Comercialización de la Tenca
Materias Primas: Precios, Compras y Procedencia
Las principales materias primas utlizadas, son dos:
Pienso Ecológico Específico de Tenca : Se prevé comprar en empresas especializadas en piensos ecológicos acuícolas y específicos para la tenca. Según reglamento (CE) N.º 889/2008 de Alimentación Acuícola Ecológica sobre piensos ecológicos, los regímenes de alimentación están concebidos priorizando, la sanidad de la especie, la alta composición nutricional para las distintas etapas de su desarrollo garantizando una elevada calidad del producto final comestible y un bajo impacto medioambiental. Para especies acuícolas omnívoras como la tenca los piensos son obtenidos de materias primas ecológicas de origen vegetal o animal, como harina de pescado, aceite de pescado e ingredientes procedentes de peces derivados de despojos de pescado ya capturado para el consumo humano en pesquerías, cuya sostenibilidad ha sido certificada en virtud del Reglamento (UE) N.º 1380/2013 del Parlamento y Consejo Europeo. En la cría de larvas de juveniles ecológicos, se utilizarán como pienso ecológico fitoplancton y zooplancton convencionales. La formulación de dicho pienso es el resultado de la colaboración del departamento de I+D+i, de VAD, SL con varias empresas proveedoras de piensos ecológicos, testados y certificados por la Comunidad Europea, para diferentes especies acuícolas. El precio estimado de compra es de 700 €/tonelada, al que se ha estimado un incremento anual del precio de un 2%.
Jaramugos de Tenca Ecológicos : En la puesta en marcha del Centro Acuícola, se prevé la utilización de jaramugos de tenca ecológicos procedentes de instalaciones propias o su compra procedente de reproductores de tenca ecológicos. La cria cíclica controlada de alevines con reproductores propios, permitirá el crecimiento de la producción, su utilización como alimento y su venta. El incremento anual del valor del alevín es de un 2 %.
Pienso Ecológico Específico de Tenca : Se prevé comprar en empresas especializadas en piensos ecológicos acuícolas y específicos para la tenca. Según reglamento (CE) N.º 889/2008 de Alimentación Acuícola Ecológica sobre piensos ecológicos, los regímenes de alimentación están concebidos priorizando, la sanidad de la especie, la alta composición nutricional para las distintas etapas de su desarrollo garantizando una elevada calidad del producto final comestible y un bajo impacto medioambiental. Para especies acuícolas omnívoras como la tenca los piensos son obtenidos de materias primas ecológicas de origen vegetal o animal, como harina de pescado, aceite de pescado e ingredientes procedentes de peces derivados de despojos de pescado ya capturado para el consumo humano en pesquerías, cuya sostenibilidad ha sido certificada en virtud del Reglamento (UE) N.º 1380/2013 del Parlamento y Consejo Europeo. En la cría de larvas de juveniles ecológicos, se utilizarán como pienso ecológico fitoplancton y zooplancton convencionales. La formulación de dicho pienso es el resultado de la colaboración del departamento de I+D+i, de VAD, SL con varias empresas proveedoras de piensos ecológicos, testados y certificados por la Comunidad Europea, para diferentes especies acuícolas. El precio estimado de compra es de 700 €/tonelada, al que se ha estimado un incremento anual del precio de un 2%.
Jaramugos de Tenca Ecológicos : En la puesta en marcha del Centro Acuícola, se prevé la utilización de jaramugos de tenca ecológicos procedentes de instalaciones propias o su compra procedente de reproductores de tenca ecológicos. La cria cíclica controlada de alevines con reproductores propios, permitirá el crecimiento de la producción, su utilización como alimento y su venta. El incremento anual del valor del alevín es de un 2 %.
Venta de las Producciones : Salidas al Mercado del Producto ( Tenca )
Las salidas al mercado del producto tienen su origen en el crecimiento de la producción, estando vinculadas al tamaño y peso de comercialización
de la especie:
- 1 ª) Comercialización de Alevines de Tenca de 10 gr. : Cuya venta está dirigida a la repoblación de masas acuáticas públicas o privadas, suministro de material de experimentación a Universidades y Centros de Investigación, e incluso la producción de plancton como alimento para alevines de otras especies.
- 2ª) Comercialización de Tenca en tamaño normalizado de 120-150 gr. : Cuyo destino será el mercado tradicional nacional existente de tenca, abasteciendo la demanda actual insatisfecha del mercado que demandan más de diez veces la capacidad actual de producción.
En las actuaciones de implantación de la tenca, se ha establecido como modelo de desarrollo, implantación y guia, un sector muy similar al de la tenca, la trayectoria empresarial del Sector de la Piscicultura Continental de la Trucha, con más de 50 años de eficacia profesional, implantación internacional, basada en la competitividad, con niveles de exportación equivalente a una tercera parte de la producción nacional, y con un satisfactorio posicionamiento en un canal tan selectivo como es el de la Gran Distribución y donde predomina el producto transformado. Dadas las similitudes entre ambos sectores, y teniendo en cuenta que existen consideraciones en la fase de desarrollo inicial de la Trucha que les diferencia, ante el desarrollo experimentado por los mercados, se establecen pautas de evolución futuras con potencialidades de Mercado para la Tenca estimadas en 20.000 T contemplando toda la gama de tamaños, presentaciones y canales de comercialización, en un horizonte de 8-10 años y de 60.000 T en 2030.
Por tanto, en la trayectoria empresarial del sector de la Tenca respetando los hábitos de compra por lugares, para los hogares y hostelería se venderá en pescaderías, supermercados, hipermercados, distribuidores y mayoristas establecidos en las provincias de Zamora, Salamanca, Cáceres y Badajoz. Paulatinamente se accederá en algunos Mercas, ampliando el ámbito de los mercados regionales como Valladolid, Ciudad Real, Segovia y Toledo con tradición histórica en el consumo de peces de rio. Simultáneamente se abordarán las fases iniciales de transformación además de la presentación en fresco (entero, fileteado sin espinas y eviscerado), desarrollando campañas nacionales de promoción para dar a conocer el producto por toda España. Los posteriores incrementos de producción permitirán abordar nuevos MERCAS, Ventas Directas a Detallistas y primeros contactos con la Gran Distribución.
- 1 ª) Comercialización de Alevines de Tenca de 10 gr. : Cuya venta está dirigida a la repoblación de masas acuáticas públicas o privadas, suministro de material de experimentación a Universidades y Centros de Investigación, e incluso la producción de plancton como alimento para alevines de otras especies.
- 2ª) Comercialización de Tenca en tamaño normalizado de 120-150 gr. : Cuyo destino será el mercado tradicional nacional existente de tenca, abasteciendo la demanda actual insatisfecha del mercado que demandan más de diez veces la capacidad actual de producción.
En las actuaciones de implantación de la tenca, se ha establecido como modelo de desarrollo, implantación y guia, un sector muy similar al de la tenca, la trayectoria empresarial del Sector de la Piscicultura Continental de la Trucha, con más de 50 años de eficacia profesional, implantación internacional, basada en la competitividad, con niveles de exportación equivalente a una tercera parte de la producción nacional, y con un satisfactorio posicionamiento en un canal tan selectivo como es el de la Gran Distribución y donde predomina el producto transformado. Dadas las similitudes entre ambos sectores, y teniendo en cuenta que existen consideraciones en la fase de desarrollo inicial de la Trucha que les diferencia, ante el desarrollo experimentado por los mercados, se establecen pautas de evolución futuras con potencialidades de Mercado para la Tenca estimadas en 20.000 T contemplando toda la gama de tamaños, presentaciones y canales de comercialización, en un horizonte de 8-10 años y de 60.000 T en 2030.
Por tanto, en la trayectoria empresarial del sector de la Tenca respetando los hábitos de compra por lugares, para los hogares y hostelería se venderá en pescaderías, supermercados, hipermercados, distribuidores y mayoristas establecidos en las provincias de Zamora, Salamanca, Cáceres y Badajoz. Paulatinamente se accederá en algunos Mercas, ampliando el ámbito de los mercados regionales como Valladolid, Ciudad Real, Segovia y Toledo con tradición histórica en el consumo de peces de rio. Simultáneamente se abordarán las fases iniciales de transformación además de la presentación en fresco (entero, fileteado sin espinas y eviscerado), desarrollando campañas nacionales de promoción para dar a conocer el producto por toda España. Los posteriores incrementos de producción permitirán abordar nuevos MERCAS, Ventas Directas a Detallistas y primeros contactos con la Gran Distribución.
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